En este artículos vas a ver:

1. Que es el equilibrio ácido – base
2. Los mecanismos compensatorios y tampones adicionales para contrarrestar la acidez: estomago, huesos y dientes, tejido conectivo y sistema linfático
3. La influencia de los alimentos en el Ph
4. La Clasificación de los alimentos según su Ph una vez metabolizados.
5. Consecuencias de la acidosis:
6. Osteoporosis
7. Caries
8. Disbiosis (desequilibrio de la microbiota (flora intestinal))
9. Como mantener un Ph Alcalino

1.QUE ES EL EQUILIBRIO ÁCIDO-BASE

El equilibrio ácido-alcalino ( el equilibrio del ph) es un factor clave a la hora de mantener la salud. El  PH significa literalmente Potencial Hidrogenado y es una unidad que se utiliza para medir el grado de acidez (iones hidrogeno (H+)) o alcalinidad (iones hidroxilo OH-) de un liquido.  El PH se mide en una escala que va desde el 0 hasta el 14, siendo 0 lo más ácido, 14 lo más alcalino, y 7 el punto neutro (no es ni ácido ni alcalino).

El pH de los medios biológicos es una constante fundamental para el mantenimiento de los procesos vitales.  La acción enzimática y las transformaciones químicas de las células se realizan dentro de unos estrictos márgenes de pH . En humanos los valores extremos compatibles con la vida y con el mantenimiento de funciones vitales oscilan entre 6,8 y 7,8. Siendo el estrecho margen de 7,35 a 7,45 el de normalidad.

Por eso se dice que el ph optimo de la sangre es de 7.4 (es decir, ligeramente alcalino), para que nuestro organismo pueda llevar a cabo sus funciones correctamente.

Cualquier valor:
– por debajo de 7.35 se considera en estado de acidosis
– por encima de 7.45 se considera en estado de alcalosis.

Como ves, el rango es reducido y una mínima variación altera considerablemente las actividades funcionales de nuestro cuerpo.

Cuando hablamos de acidosis hablamos de ACIDOSIS METABÓLICA SUBCLÍNICA, es decir, es el rango de acidez que una persona puede moverse sin sufrir una insuficiencia renal o pulmonar.

Todas las funciones metabólicas que llevamos a cabo en nuestro interior generan acidez. Es decir, el proceso que supone ingerir alimentos, descomponer los nutrientes, generar energía  y crear células y enzimas genera acidez. Las células en si mismasgeneran productos tóxicos. Ellas “comen” y “excretan”.

Mantener el pH en los fluidos intra (dentro) y extracelulares (fuera) es fundamental para que las funciones metabólicas trabajen bien.

La manera que tiene el organismo para regular el pH dentro de los límites compatibles con la vida son:

1. Primero es NEUTRALIZAR ESOS PRODUCTOS TÓXICOS mediante los tampones fisiológicos también llamados amortiguadores o buffer
2. Y segundo ELIMINARLOS via respiratoria y renal.

El proceso de NEUTRALIZACION lo llevan a cabo diferentes tampones fisiológicos. Los tampones fisiológicos son los sistemas encargados de mantener el pH de los medios biológicos dentro de los valores compatibles con la vida. Permitiendo con ello la realización de funciones bioquímicas y fisiológicas de las células, tejidos, órganos, aparatos y sistemas.

Los tampones se clasifican en :

• ORGÁNICOS e INORGÁNICOS y, así mismo, atendiendo a su ubicación, se distribuyen en plasmáticos y tisulares.

Tampones ORGÁNICOS son:

• Las proteínas y aminoácidos como tampón
• Tampón hemoglobina

Tampones INORGÁNICOS son:

• Tampón CARBÓNICO/BICARBONATO es el mas importante a nivel extracelular (fuera la célula).
• Tampón fosfato es el más importante intracelular (dentro la célula)

LA PRINCIPAL NEUTRALIZACION se hace en la sangre mediante el TAMPÓN CARBÓNICO /BICARBONATO

La sangre siempre tiene una despensa alcalina circulante en forma de carbonatos y bicarbonatos para poder neutralizar.

Una vez neutralizado des de la sangre va a parar a las principales vías de ELIMINACIÓN que son pulmones y riñones.

• Pulmones: tamponan la acidez ajustando la excreción de CO2 (dióxido de carbono)
• Riñones: tamponan la acidez aumentando la excreción o reabsorción de H+ y HCO3-

Para que la eliminación de ácidos se mantenga lo mas equilibrada posible, riñón y pulmón se compensan uno con otro.

Por ejemplo, si un persona tiene insuficiencia renal crónica uno de los síntomas de la compensación de esas insuficiencia renal crónica es la respiración de Kussmaul es una respiración rápida, profunda.

Es una ruta de ida y vuelta para mantener el equilibrio, y es mediada por un enzima ( todas la rutas metabólicas del organismos están mediadas por enzimas) la anhidrasa carbónica. Este enzima tiene que funcionar perfectamente. Si tenemos un bloqueo en la anhidrasa carbónica TODO LO QUE YO HAGA EN PLANTEAMIENTO TERAPÉUTICO NO VA A FUNCIONAR.

SI LA PRODUCCIÓN DE RADICALES LIBRES AUMENTA por:

– estrés, mala dieta, disbiosis, problemas digestivos, fármacos, ejercicios anaeróbicos, estrés emocional, físico, enfermedades crónicas, inflamaciones ….

Las células aumentan su producción de radicales ácidos y el cuerpo necesita tirar de unos TAMPONES ADICIONALES hasta que los principales tampones puedan neutralizarlos para que el ph de la sangre no se mueva.

2.MECANISMOS COMPENSATORIOS Y TAMPONES ADICIONALES 

Estos TAMPONES ADICIONALES son de acción mas lenta son:

                               – Estómago

                               – Huesos y dientes

                               – Tejido conectivo

                               – Sistema linfático

ESTÓMAGO

Por cada molécula de HCL (acido clorhídrico) producida en el estómago para ayudar a la digestión de los alimentos se genera una molécula de bicarbonato sódico o potásico que se libera al torrente sanguíneo.

Una parte del bicarbonato:

• se absorbe parcialmente por el páncreas e hígado
• y el exceso de bicarbonato pasa a circulación periférica  haciendo los picos de alcalinidad pospandrial (después de comer).

Después de cada comida siempre hay un pico de alcalinidad. Eso es a expensas de la producción de bicarbonato después de la ingesta de los alimentos. Los picos postpandrial durant 20 a 30 min. Es en ese pico de alcalinidad cuando se tiene que aprovechar para aumentar su carga alcalina ( por ejemplo con sales alcalinas) si tenemos acidificación. Y tenemos que tener en cuenta  de no hacer la medición de ph de la orina con tiras reactivas después de comer por ese pico pospandrial porque el ph saldría mayor al que tenemos y si queremos saber el ph real que tenemos no es recomendable hacerlo en ese momento.

Puntos a tener en cuenta con las sales alcalinas para equilibrar el Ph ácido:

• El Ph del medio intestinal tiene que ser ácido para que pueda hacer sus funciones, esto es muy importante! A diferencia del Ph de  la sangre tiene que ser ligeramente alcalino.
• Si utilizamos sales de citratos y nos pasamos de dosis podemos alcalinizar el ph del medio intestinal y esto haria que tengamos problemas de nivel intestinal sobre las funciones que realiza.
• En cambio las sales de bicarbonato, si hay un exceso, el cuerpo lo puede eliminar y el ph intestinal lo tenemos protegido y no se alcaliniza.

Una CURIOSIDAD:

Los medicamentos que inhiben la bomba de protones e inhiben el HCL ( el acido clorhídrico) ,como el omeoprazol, esta inhibiendo la síntesis del bicarbonato y por lo tanto a que haya una acidificación.

Si una persona tiene acidez se tiene que mirar que esta pasando y solucionarlo. Esos medicamentos sólo son un parche. Si no se va al origen no se soluciona el problema.

HUESOS Y DIENTES

El hueso es un tejido activo, que constantemente se esta construyendo (de lo cual se encargan las células llamadas osteoblastos) y reabsorbiendo o autodestruyendo (de lo cual se encargan las células llamadas osteoclastos).

Si el cuerpo ocurre una acidificación y con los tampones principales no hay suficiente, el cuerpo extraerá el carbonato de calcio de los huesos y dientes haciendo que se debiliten.

TEJIDO CONECTIVO

Es el primer tejido donde se colocan los radicales ácidos en la matriz extracelular. El  tejido conectivo es el espacio que existe entre las células, el medio ambiente donde vive y en el que realizan el intercambio de sustancias con la circulación, tanto nutrientes como desechos. Es también el medio de comunicación de las células entre si. Además, todas las sustancias que son absorbidas por los epitelios tienen que pasar por este tejido, que sirve además de vía de comunicación entre distintos tejidos, por lo que generalmente se le considera como el medio interno del organismo.

Los órganos de eliminación tienen una capacidad limitada, por lo que el exceso de ácidos circulantes quedan en el tejido conectivo, hasta que la sangre vuelve a tener los tampones circulantes necesarios para movilizarlos. Mantener radicales ácidos en un tiempo prolongado en el tejido conectivo provoca una microintestabilidad en ese tejido conectivo porque se produce un bloqueo en las metaloproteasas. La consecuencia de este bloqueo es favorecer los procesos inflamatorios y degenerativos del organismo

TEJIDO LINFÁTICO

La mejor ruta de detoxificacion del tej.conectivo es el sistema linfático. La linfa, como el resto de líquidos orgánicos, tiene un ph ligeramente alcalino. Los capilares linfáticos son los encargados de movilizar el flujo linfático y contribuye también a la movilización de los radicales ácidos. Si hay un bloqueo linfático también se favorece una situación proinflamatoria crónica a los tejidos.

LA INFLUENCIA DE LOS ALIMENTOS EN EL Ph

CAUSAS DE LA ACIDOSIS

Por dos motivos:

– Por falta de bases, de minerales alcalinizantes

– Exceso de ácidos, que pueden ser exógenos o endógenos

POR FALTA DE BASES:

– Dieta baja en alimentos frescos (fruta y verdura)

– Comer demasiada comida formadora de ácido.

– Emociones llenas de tensión.

– Sobrealimentación.

– Infecciones de bacterias, parásitos, hongos.

– Intoxicación con metales pesados

– Insuficiente ingesta de líquido

– Intoxicación metales pesados

– Edad

De manera natural, el ser humano al rededor de los 45 años, empieza a perder bicarbonatos, es decir, su capacidad para eliminar los residuos metabólicos del sistema celular.

Cuando llegamos a los 90 años, habremos perdido el 18% de los bicarbonatos en nuestra sangre.

La reducción de bicarbonatos limita a la sangre neutralizar los residuos ácidos. Y estos residuos contribuirán a la formación de:colesterol, ácido graso, ácido úrico, fosfatos, sulfatos, uratos, piedras en los riñones, etc.

El proceso del envejecimiento que comienza desde el primer momento de la vida, no es otra cosa que la acumulación de estos desechos en el organismo.

POR EXCESO DE ÁCIDOS:

• Factores Endógenos (se origina en el interior):

– Estrés emocional y mental

– Exceso de ejercicio anaeróbico (ejercicio físico que   comprende actividades breves basadas en la fuerza)

                               – Disbiosis

– Inflamaciones

– Fármacos antiinflamatorios

– Insuficiencia en riñones y pulmón

– Formación de grandes cantidades de ácidos debido a fermentación intestinal crónica.

– Formación de grandes cantidades de ácidos debido a funciones defectuosas de las glándulas endocrinas (Diabetes etc.)

– Insuficiencia de las células de revestimiento del estómago y consecuente deficiencia del flujo ácido.

• Factores Exógenos (se origina en el exterior):

                – Dieta acidificante:

                – Alimentos origen animal

                – Alimentos refinados: cereales refinados, aceite refinado…

                – Grasas saturadas

                – Lácteos

                – Azúcar refinado

                – Dieta hiperproteica

– Transformación incorrecta de hidratos de carbono y grasas, y la  consecuente formación de ácido láctico y otros ácidos orgánicos

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU Ph UNA VEZ METABOLIZADOS

COMPOSICIÓN MINERAL de los alimentos (La carga de mineral que tiene el alimento nos dice si es acido o básico):

– Resultan acidificantes los alimentos con un alto contenido en: azufre, fosforo y cloro

– Son alcalinizantes aquellos que contienen: calcio, magnesio, sodio y    potasio

ELABORACIÓN de los alimentos:

La forma de elaborar un alimento podemos acentuar su potencial acidificante o alcalinizante.

– El 40-60% minerales y el 95% de vitaminas se pierden en el agua de cocción de las verduras. Aquí el motivo de saber cocinar.

– Ejemplo: si cocinamos con mucha agua, ya sea cereales, legumbres o verduras, fuego alto y mucho tiempo las bases van a parar al agua, si nos bebemos el caldo perfecto pero sino el alimento pierde su carga alcalina. Si cocinamos con el agua justa el alimento se va quedar con todos estos nutrientes sin que nos quede agua de cocción.

CLASIFICACIÓN de los alimentos según el índice PRAL

PRAL: es el potencial de carga ácida renal (Potential renal acid load) que viene a significar la cantidad de ácido eliminado por los riñones.

Thomas Remer y Friedrich Manz idearon este índice PRAL y midieron con cada alimento para ver cual era la excreción de ácidos asociado a la ingesta de ese alimento.

Cuando mas carga salía en ese alimento más se comportaba de manera acidificante en el organismo. Esto se estandarizo en función de la carga de eliminación renal de los alimento.

MUY IMPORTANTE saber si el alimento es acido o alcalino una vez metabolizado en el cuerpo à y sabremos si se comporta de manera acida o alcalino en nuestro organismo. ES UN ERROR medir el Ph del alimento en crudo, antes de comérnoslo, porque puede ser acido, como el caso del limón, pero una vez metabolizado es alcalino.

El índice PRAL se expresa en cantidad de ácido presente en 100 g de alimento.

PRAL + = alimento acidifica la orina

PRAL – = alimentos alcaliniza la orina

En general, los alimentos ricos en proteínas acidifican la orina, mientras que las verduras y las frutas la alcalinizan.

5.CONSECUENCIAS DE LA ACIDOSIS

Un Ph acido curso problemas en todo el organismo del cuerpo:

• Sistema nervioso: irritabilidad, palpitaciones, ansiedad, cefalea, migraña, agresividad, insomnio, decaimiento o hiperactividad.
• Piel: seborrea, hiperhidrosis, eccema, micosis, uñas quebradizas, fragilidad y caída de pelo
• Endocrino: hipertiroidismo, diabetes, alteraciones menstruales, esterilidad, hipercolesterolemia uricemia
• Musculo esquelético: artrosis, enf. Reumáticas, osteoporosis, gota, mialgias, calambres
• Digestivo: acidez gástrica, dispepsia, gastritis, litiasis biliar, estreñimiento, plenitud, somnolencia postprandial ( después de las comidas)…
• Varios: inmunodeficiencias, caries, halitosis, periodontitis, gran sensibilidad al dolor, facilita desarrollo celulitis.

En acidosis constante estamos predispuestos a padecer:

•  Osteoporosis
• Caries
• Disbiosis

Esto pasa cuando los tampones o Buffers principales están “colapsados” y tiene que trabajar los buffers (tampones) adicionales.

DISBIOSIS

Es un desequilibrio en la concentración de bacterias intestinales (flora intestinal   microbiota) provocando:

• hinchazón abdominal, o estreñimiento hasta enfermedades inflamatorias intestinales más serias, como colon irritable…
• incluso de migrañas, la artritis reumatoide y un sinfín de patologías que en apariencia, nada tiene que ver, a priori,  con el intestino.

La disbiosis intestinal ocurre con mayor frecuencia en países desarrollados. Se estima que en Europa, alrededor de un 70% de la población tiene disbiosis intestinal debido al estilo de vida.

Vamos a clasificacar la microbiota (flora intestinal) por sus características metabólicas:

– LIPOLÍTICA

– PROTEOLÍTICA

– SACAROLÍTICA

La microbiota con actividad LIPOLÍTICA:

• Son bacterias qu gestionan las metabolización de los ácidos grasos

La microbiota con actividad PROTEOLÍTICA:

• Este grupo de bacterias son las que mas influyen en la modificación del ph. Son las “malas”
• Se alimentan de la proteína que hay en el organismo y generan productes metabolicos alcalinos como el amoniaco haciendo subir el Ph

Microbiota actividad SACAROLÍTICA:

• Esta son las buenas fermentan la fibra alimentarias (carbohidratos)
• Son grandes productores de AGCC (acidos grasos de cadena corta) (    principalmente acetato, butirato, propionato) son los que mantiene el     fisiológico Ph acido de los intestinos.

Cuando hay una perdida de bacterias SACAROLÍTICAS (producen AGCC (productores de ácidos)) y un sobrecrecimiento de bacterias PROTEOLÍTICAS (producen amoniaco (productores alcalinos)) sucede lo siguiente:

Si tengo un buen hígado, si mi organismo tiene una buena funcionalidad hepática, puedo tener una disbiosis con sobrecarga de proteolíticos sin necesidad de que el ph intestinal se desequilibre. Cuando el hígado esta sobrecargado funcionalmente es cuando el exceso de amoniaco alcaliniza el ph del medio intestinal. El desequilibro del Ph intestinal es la consecuencia como llegamos a desequilibriar el ph sistémico, el Ph global del organismo

6.COMO TENER UN Ph ALCALINO

• Dieta rica en alimentos alcalinizantes: mucha verdura y fruta. En general mas parte vegetal que animal.
• Beber agua
• Evitar el estrés , es muy acidificante
• Deporte: media hora de ejercicio aeróbico todos los días optimiza la absorción de oxigeno, y contribuye a la eliminación por respiración de anhídrido carbónico en forma de dióxido de carbono
• Estimular la eliminación de ácidos: por ejemplo por la piel ,sudando haciendo deporte o con saunas o bañera con agua caliente y sal para abrir los poros.
• Tomando minerales alcalinos
• Asegurarse de mantener el equilibrio de la microbiota intestinal, controlar los proteolíticos para que no me desvíen el ph y por lo tanto la microbiota intestinal

7.CONCLUSIÓN FINAL

• Tener una vida plena ES ENTENDER COMO FUNCIONA NUESTRO ORGANISMO a nivel teórico y a nivel vivencial.
• Si entendemos la teoría y experimentamos sus resultados = MÁS SABIOS
• Ser mas sabio implicar SER MÁS CONSCIENTE
• Ser mas más consciente implica PODER ESCOGER NUESTRO CAMINO EN LA VIDA y, por lo tanto, NUESTRA SALUD

No se trata de un concepto fácil o difícil, SE TRATA DE QUERER VIVIR UNA VIDA LLENA AL MÁXIMO RENDIMIENTO para poder disfrutar el dia a dia de nuestra vida impermanente.

TODO ES IMPERMANENTE à así que todo cambia a cada momento à si quieres hacer un cambio en tu vida cada momento es un buen momento.

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